Ingredientes (para 4 personas)
12 camarones U15
2 cdas. Rub Cajún
Aceite de oliva al gusto para barnizar
4 brochetas de bambú
1 piedra de sal
1 vasito de ron La Gloria
Para la mayonesa:
1 manojo de cilantro fresco
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de crema ácida
1 aguacate
2 dientes de ajo finamente picados
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes
Para los tacos
500 g de Arrachera Sterling Silver
Aceite al gusto
Sal y pimienta al gusto
200 g de queso asadero o oaxaca
1/4 kg de tortillas
Para la salsa
4 tomates
4 chiles habanero
1 pimiento amarillo chico
1/2 manojo de cilantro
1 cabeza de ajo
1 cebolla morada
1 aguacate
1 jitomate
10 ml de aceite de oliva
1 limon amarillo
Chicharron al gusto
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes
1 pulpo
Agua para cocer el pulpo
2 hojas de laurel
1 cucharada cafetera de pimienta negra entera
1 cucharada de sal de grano
Para la salsa
3 chiles de árbol seco
2 chiles guajillo
1 chile pasillo
1/2 cebolla
2 ajos medianos
100 ml de vinagre
300 ml de naranja
50 g de azúcar morena
1 cucharada cafetera de pimienta negra molida
Para el puré
2 piezas de camote
50 g de mantequilla
20 g de azúcar morena
20 g de sal fina
20 g de pimienta negra molida
